创城百科网 知识分享 鲜黄花菜的做法大全(三伏天,吃鲜黄花菜正当季,教你正确处理方法,鲜嫩爽口,特开胃)

鲜黄花菜的做法大全(三伏天,吃鲜黄花菜正当季,教你正确处理方法,鲜嫩爽口,特开胃)

导语:三伏天宁不吃肉,也别错过这朵花,营养极高,季节性强,别不懂吃! 三伏天,连续高温湿热的天气,让很多人都提不起食欲来。每到夏天,各种爽口开胃的凉拌菜端上桌,总是比各种大鱼大肉受欢迎!在我家的餐桌上…

导语:三伏天宁不吃肉,也别错过这朵花,营养极高,季节性强,别不懂吃!

三伏天,连续高温湿热的天气,让很多人都提不起食欲来。每到夏天,各种爽口开胃的凉拌菜端上桌,总是比各种大鱼大肉受欢迎!在我家的餐桌上,更是少不了凉拌菜,每天都是换着花样做。提到凉拌菜,可能很多人最先想到的是凉拌黄瓜。但是,你知道吗?在每年的7-8月份,还有一种特别适合做凉拌菜的蔬菜,正大量上市,这种蔬菜就是“黄花菜”!

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黄花菜又叫金针菜、忘忧草,它不仅具有很高的观赏价值,还有很高的药用价值,同时也是一种非常受欢迎的蔬菜!黄花菜营养丰富,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、氨基酸、花粉、钙、磷等营养物质。其中,黄花菜的磷含量极高,并且还含有维生素E等延缓衰老的成分,有健脑抗衰老的功效。因此,黄花菜又被誉为“健脑菜”。

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黄花菜是一种凉性蔬菜,夏季用黄花菜做凉拌菜,不仅鲜嫩美味,爽口开胃,还有清热祛湿、消食安神、滋润皮肤、清肝明目、润肠通便等功效。同时,黄花菜还是一种非常适合“三高”人群食用的保健蔬菜。下面,厨娘就和大家分享一下,凉拌黄花菜的做法!

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【凉拌黄花菜】

准备食材:鲜黄花菜、青红辣椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。

具体做法:

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第一步:黄花菜清洗干净后,将茎去掉,将花芯去掉,这里要提醒大家,黄花菜花芯含有秋水仙碱, 这种物质是有毒的,一定要去掉花芯才可以食用,全部处理干净后,再清洗一下。

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第二步:锅内加水烧开,少加一点盐,滴两滴食用油,将清洗干净的黄花菜放入锅中,搅拌一下,使其受热均匀,黄花菜不管是炒着吃还是凉拌,都要先焯水,水温超过60度,可以破坏它所含的秋水仙碱,吃着更安全!

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第三步:焯水3分钟后,将黄花菜捞出,捞入盛有凉水的盆内,浸泡20分钟后,沥干水分,摆入盘中。

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第四步:取一个碗,加入适量的蒜末、青红辣椒、生抽、蚝油、香醋,搅拌均匀,调成料汁,浇在黄花菜上,吃的时候,翻拌均匀,即可食用。

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大暑后,吃黄瓜苦瓜不如吃它,5元1斤,鲜嫩营养,再过阵子就少了!一道鲜嫩美味,爽口开胃的凉拌黄花菜就做好了!现在正是鲜黄花菜大量上市的季节,因为黄花菜的季节性很强,如果你在市场上,遇到新鲜的黄花菜,就赶快买一些回家,做给家人吃吧!

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