河南，处于中国之中，黄河冲积出了大片肥沃的平原，无论是自然地理还是气候条件，都非常适合农业发展，因而也是中华农耕文明的发祥地之一。现在，河南用全国十六分之一的耕地，生产了全国四分之一的小麦、十分之一的粮食，总产量连续10多年稳居全国第一…创造了无数个粮食奇迹，下面@新农鸣就用数据来说说河南在粮食生产领域所创造的中原奇迹。#全国1/4馒头、一半火腿肠产自河南#
河南农业发展的5个历程
如果翻阅史料记载，从明朝到新中国成立，河南可谓多灾多难。大大小小的自然灾害发生过多达百次，大旱绝收之年也不少于30次，饥荒严重导致“人相食”就有5次之多。但从改革开放开始，河南农业就踏上了迅猛发展之路。根据河南省社科院原副院长、研究员刘道兴先生介绍，河南农业的发展经历了五个阶段。
第一阶段：1978~1983年，解决了吃饭问题。从1978年实行家庭联产承包责任制开始，河南农业发展实现了质的飞跃，至1983年，河南实现粮食总产量581亿斤，创造了当时的历史最高水平，人均粮食占有量提高至767斤，完全解决了吃饱的问题。
第二阶段：1984~1992年，全国粮食市场的“晴雨表”。从1985年开始，河南对农产品统购统销制度开始改革，主要农产品实行国家合同订购和市场流通“双轨制”，其它农产品则实行市场调解。1990年，郑州粮食批发市场成立，三年后郑州商品交易所成立，正式推出了小麦、玉米等粮食期货交易，结束了我国没有粮食期货的历史。从此，“郑州价格”成为全国粮食市场乃至世界粮食市场的“晴雨表”。
第三阶段：1993年~2002年，粮食生产再上台阶。在1994年和1996年国家两次提高粮食价格的刺激下，河南粮食产量再创新高，先后迈上了700亿斤和800亿斤两个台阶。在2001年，提出建设全国优质小麦生产和加工“两个基地”建设的重大战略。
第四阶段：2003年~2008年，打造国人的“大粮仓”和“大厨房”。在这一阶段，河南率先取消农业税。2006年，提出不仅要将河南打造成“大粮仓”，还要成为“大厨房”，此后，河南粮食产量连续三年突破1000亿斤大关，并连续9年稳居全国第一。2008年粮食总产量1074亿斤，当时有人形象解释了这个概念，如果将这些粮食装在1m3的箱子内，可以从北京一直铺到巴黎。
第五阶段：2009年至今，国家粮食生产核心区。从2009年开始，在国家千亿斤粮食生产能力规划中，河南被赋予每年生产全国粮食总产量七分之一的重托。
在只用了30年的时间里，河南就从一个温饱不足的省份，实现了向全国第一农业大省、第一粮食生产大省、第一粮食加工转化大省的华丽嬗变。
为什么说全国?馒头产自河南？
时至今日，河南的粮食、棉花、油料、肉类等主要农产品产量均居全国前列，多年来一直稳坐全国农业的第一把交椅，并创造了一个有一个的粮食奇迹。
从2000年至2009年，河南粮食总产量连续10年位居全国第一，连续六年创新高，连续4年超过千亿斤。从2010年以来，虽然未再登榜首，但仅次于黑龙江，一直排在第二位。而夏粮产量则数十年独占鳌头，是不折不扣的头号粮仓。
从改革开放以来，河南粮食产量从400多亿斤增长到1000多亿斤，翻了一番多。
作为全国第一粮食生产大省，河南粮食总产量占到了全国的十分之一，除了满足河南一亿多人的粮食需求，每年向省外调出商品粮近400亿斤。有人形象地比喻河南粮食生产的重要性：河南粮食生产打个喷嚏，中国的粮食市场也会感冒。
河南小麦生产在全国举足轻重，占到全国产量的四分之一多，是全国最大的面粉及面制品加工基地；面粉、挂面产量多年稳居全国第一，速冻食品占全国市场的六成以上，全国十分之七的水饺、五分之三的汤圆、三分之一的方便面、四分之一的馒头都来自河南。所以，说全国四分之一馒头产自河南一点也不夸张。
为什么说全国一半火腿产自河南？
如果说多年前河南只是第一产量大省，那么，现在完全可以说河南是全国第一粮食转化加工大省。
根据国家统计局的数据，目前河南全省农产品加工企业大约在4万家左右，具有省级以上农业产业化重点龙头企业就多达800多家，数量据全国第二，在全国肉类综合10强企业中，河南就有3家。
依靠充足的原料，河南肉类加工能力位居全国第一，其中火腿肠产量居全国第一，大约占到了一半以上，肉类加工基地占全国市场份额的70%左。河南也是畜牧业大省，肉牛、生猪、家禽、肉羊饲养量和禽蛋、肉、奶产量均居全国前四位。
有人算了一笔账，河南一年生产1000亿斤粮食，产值不过1000亿元，只相当于别的省份搞两三个企业。一条经过发酵的火腿，重量不足10公斤，售价可以达到1万元左右，而单纯的生肉，仅能卖几百元。但如果不自己解决粮食生产问题，就会把命运拴在别人的“裤腰带”上。
今日的河南，已经逐渐从“天下粮仓”蝶变为“国人厨房”，正承担着越来越重要的国家粮食安全重任，河南在保障国家粮食安全上所做的牺牲，值得每一个中国人起敬和尊重。
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