包粽子的叶子叫什么植物(能包粽子的树叶,你认识几种?)

包粽子的叶子叫什么植物(能包粽子的树叶,你认识几种?)

端午节,作为中国为数不多的传统节日之一,除了能享受假期以外,还少不了吃粽子。虽然市面上可以买到各种各样的粽子,但是相信在中国的大部分地区依然保留着在端午节期间,亲手包粽子的习俗,包好的粽子不仅自己家人吃,还会送给亲朋好友以及邻近一起来品尝,充满了浓浓的节日氛围。那你有没有注意过,包粽子的树叶都有一股特有的的香味,才能使所包的粽子清香可口。那市面上卖的粽子叶到底是用了哪些树叶呢?

中国地域辽阔,物产丰富,造就了各地之间的饮食差异。就拿粽子来说,各地的粽子从长相到口味都有着很大的不同,从大体上来说,北方人喜爱甜味粽,粽子的馅料主要有红枣,蜜枣,红豆沙,而南方人则更偏爱咸味粽,其中有各种鲜肉,咸蛋黄,海鲜等,这与各地的物产分不开。

包粽子的叶子叫什么植物(能包粽子的树叶,你认识几种?)

除此之外,中国的丰富物产还体现在粽叶的选择上,充分诠释了就地取材的含义。这个季节气候温热潮湿,很多植物都在旺盛生长,各地的人们便会将其采回家来包粽子。使得各地的粽子在形状和味道上都独具特色。让我们来盘点一下南北最常见的“粽叶”吧。

芦苇叶

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北方较常见包粽子用的叶子,芦苇生成在有水的河边,经常会成片的生长,这种叶子体型偏细长,宽度在5厘米左右,所以我们那边在包粽子之前,需要先叠粽子叶,将2-3片叶子叠放到一起,来增加宽度,然后再包粽子。芦苇叶含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,可提取天然香精香料和食品添加剂,气味芳香,闻上去有回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子,还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬,还可用于编制斗笠、工艺品等。

箬竹叶

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这是南方地区使用比较广泛的一种叶子,尤其是长江以南地区,箬竹叶也不止一种,也因地域而有所差别。箬竹叶具有清热解毒,止血,消肿等功效,药用价值高。相比于芦苇叶来说,箬竹叶显得宽大不少,一般来说,一个粽子用2片箬叶刚好,另外箬叶带有独特的竹香,柔韧性强,非常适合用来包粽子,在端午节期间属于比较抢手的。

箸叶

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箸叶仿佛天生就是为包粽子而生的,因为它的俗称就是粽叶。这种植物生命力非常旺盛,而且箸叶中含有丰富的叶绿色和氨基酸。箸叶带有天然的独特清香,不仅可以用来包粽子,而且经常被用作盛放食物的器皿摆放到餐桌上作为装饰,也常用做食物包装,天然绿色又环保。

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芭蕉叶

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在广东,广西,云南,福建等地,广泛生长着芭蕉叶,这种叶子也可以用来包粽子。芭蕉叶体型又宽又长,但是它的柔韧性比较差,弯折的时候容易断裂,所以用芭蕉叶包出的粽子比较大,而且多为方形。比较常见的用芭蕉叶包成的粽子有东莞麻涌粽、黄埔波罗粽等。

柊叶

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柊叶也是南方地区经常用来包粽子的一种叶子,在山东,江苏,浙江,广东,云南等地区都有种植。当然受到各地气候以及生长环境的影响,不同地区的柊叶也会略有差异,比如广西的柊叶就要比云南的稍大一些。柊叶的柔韧性没有芦苇以及箬叶好,但是又强于芭蕉叶,用柊叶包出的粽子普遍会个大料足,基本都在1斤以上。

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荷叶

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从北到南都有的植物,不仅有陆地上的,还有生长在水里的,那就是荷叶,又大又圆,天然的好食材,怎能不用。荷叶自带清香,晒干以后经常被用来泡水喝。荷叶也经常用来制作美食,经常听到的有荷叶童子鸡,荷叶粥,荷叶粉蒸肉等等,所以将荷叶用来包粽子也就不足为奇了。当然,荷叶的韧性并不是很好,所以在包粽子的时候比较考验技术,动作要轻,避免将其捅破。用荷叶做出的粽子,味道自然不必说,带着荷叶独特的香味,令人神清气爽。

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槲树叶

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在北方河南,山东等地,包粽子经常会用到槲树叶。槲树叶的形状不是很规则,但是体型还是比较大的,再加上其散发出的独特槲树的香味,用来包粽子也非常适合。将槲树叶先经过水煮后,再来包粽子,不仅可以增加它的柔韧性,也可以使其香味更充分的释放,包出的粽子带着淡淡的黄色,非常美味。除了包粽子以外,槲树叶也常被用作环保包装材料。

玉米叶

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剥完鲜玉米的叶子,清洗干净,保存起来,可以用来制作玉米粑粑,或者垫在蒸屉上蒸包子,都会散发着浓浓的玉米香味,而且是可以反复利用的。玉米叶的柔韧性也比较好,不容易破裂,宽度也适合,所以很多人也会用玉米叶来包粽子。不仅香味浓郁,而且营养丰富。

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笋壳

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在南方的一些地区,有不少人会用笋壳来包粽子。笋壳是包裹在竹笋外边的壳,竹笋生长的过程中,笋壳会脱落,在端午前后,竹林里会有很多这种散落的笋壳。将笋壳在水中浸泡,清洗干净,再经过水煮浸泡,光滑的一面朝内,包成粽子。处理好的笋壳体型宽大,厚实,一张笋壳就可以包出一个粽子。煮熟的笋壳粽,散发着淡淡的竹子香味,又有笋的味道,粽香醇厚,深受人们的喜爱。

包粽子的叶子叫什么植物(能包粽子的树叶,你认识几种?)

粽子虽然香甜可口,可也千万别放肆地吃。一般的粽子个头都不小,通常比较甜或油腻,对于胃肠功能较弱的老年人来说,吃得太多会造成负担;对于糖尿病人来说,粽子中主要用的是糯米,糯米的升糖指数高,会使餐后血糖迅速上升,对于血糖控制十分不利。所以在端午佳节,糖尿病人不妨把粽子作为一种主食,配蔬菜一起吃,吃粽子后的血糖反应会更平稳;而对于健康的成年人,只要饮食合理,不暴饮暴食,就可以放心吃粽子。

 

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