龙利鱼是世界上最脏的鱼(龙利鱼是一条怎样的鱼)

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说起 龙脷 [lì],我们并不陌生。龙脷鱼其实是广东及香港一带对于鲽形目鱼类的统称,尤其是指鲽形目中的鳎亚目。原因很简单,因为鳎亚目的鱼类外形像舌头一样,而舌头在方言中称为“ 子”,因此它们被称为龙舌鱼也就是龙脷鱼,简化商品名又叫“龙利鱼”。

 

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虽然叫龙脷鱼,但它们其实一点都不孤单。鳎亚目大家族成员众多,包括 鳎科 (Soleidae)、 舌鳎科(Cynoglossidae)以及无臂鳎科下的许多鱼类,它们外形长长扁扁,大多栖息在泥沙底质海底,喜欢将身体埋藏于泥砂中,只露出两眼观察四周,有一些能随环境略为改变体色。它们游泳能力不佳,通常以波浪状的方式上下摆动鱼体来游动,属肉食性,主要以底栖性无脊椎生物为食。

 

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日本拟鳎(Pseudaesopia japonicus),鳎科拟鳎属,俗称日本斑鳎沙,亚热带海水鱼,体长一般 15 公分,可食用。

 

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龙脷鱼也被称为鳎沙鱼(挞沙鱼)、牛舌、龙舌,英文俗名 Tonguefishes,日文称作ウシノシタ(牛の舌)、シタビラメ(舌平目),它们中的很多都可以作为食用鱼,并且已有规模化人工养殖。龙脷鱼生长速度较快,常见的食用种比如:短吻三线舌鳎 半滑舌鳎 大鳞舌鳎 双线舌鳎 条鳎等等,它们的尺寸从十几公分到半米不等。

 

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龙脷鱼是一种非常优质的食用鱼,它们出肉率高,口感细腻少刺、肉质坚韧有弹性、鲜美而无异味,几乎适合所有的烹饪方式,无论是清蒸、煎炸、红烧或是做馅都极其美好,龙脷鱼还经常加工成龙利鱼柳。

 

正如我们知道的那样,超市冰柜中常见的“龙利鱼”其实很多都不是这类海水鱼,而是一种长相迥异的淡水“鲶鱼”,咦,八竿子打不着的两种鱼怎么扯上了关系,原因也很简单,因为它们片成鱼柳后长得很像。

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