包肉粽子的肉怎么腌制(包粽子肉粽子的米怎么调味)

35次阅读

平时腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净,去掉水分以后切成块状,每块二十克左右就可以,然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油,也可以加入少量十三香,最后加味精和色拉油,然匀以后可以用手用力揉搓一会,让肉尽可能多的吸收调味料。

马上就要到端午节了,端午节各地的习俗不一样,吃粽子,划龙舟,在我家这,划龙舟是不可能实现了,但是吃粽子那是端午节的头等大事。

每年我和妈妈都会提前把粽子包好煮出来,我家必不可少的是蜜枣馅的,葡萄干大枣馅的,还有豆沙馅的,但是最受欢迎的要数肉粽子了,咸香软糯,大家都爱吃,去年就包少了,今年决定多包一些。

1、首先把糯米洗干净后浸泡一晚上,粽子叶泡 2 个小时,洗干净后,用水再煮 20 分钟,然后捞出来放在冷水中浸泡,等一会用的时候再拿出来就行。

2、买回来的鲜肉切成大一点的块,如果能吃肥肉的话,建议大家用五花肉,依次加入葱段,姜片、料酒、十三香、酱油、老抽、白糖、精盐、味素,搅拌均匀后,把肉腌制至少 2 个小时以上,肉腌制的时间越长就会越入味。

3、泡好的糯米捞出来控控水,再依次加入酱油,精盐,这里酱油可以稍微放得多一点,根据自己的口味,拌匀,备用,建议大家用点海鲜酱油,这样味道会更好一些,当然没有的话用普通酱油也可以。最好把糯米腌制 2 个小时以上,那样不仅仅味道好,颜色也会更漂亮。

4、所有食材全部整理好后,就可以开始包粽子了,粽子叶泡好后,要把根部剪掉一点,然后两片粽叶重叠,把它卷成一个圆锥形,放上一些糯米压实,再放上一块肉。

然后再放糯米压实,先把两边的粽叶往中间压,再把上面的粽叶折下来,多余的粽叶往边缘一绕,最后用绳子固定,一个四角粽子就包好了。

如果大家看不明白的话,也可以去看看我视频中包粽子的手法,那里会更清晰一些。

包好的粽子冷水下锅,水要没过所有的粽子,上面扣上一块盘子,以免在煮的时候粽子飘上来,不容易煮透,然后用中火煮上 2 个小时就可以了。

5、煮好的粽子最好用冷水再泡一泡,一是吃起来更劲道,二是不容易坏,如果爱吃鸡蛋的话,可以往锅里放几个鸡蛋,一股粽香味的鸡蛋,真的太好吃了。

我们的肉粽子就做好了,糯米吸足了肉香,吃上一口软糯咸香,粽叶的香,糯米的香,肉的香,完完全全结合到了一起,真的太好吃了,马上要过端午节了,赶紧给家人准备起来吧!

食材清单:【糯米、粽叶、猪肉、葱、姜、酱油、精盐、白糖、料酒、十三香、味素、老抽】

温馨提示:

1、腌制馅料的时候千万别弄咸了,不然肉粽子煮好后,想改味就难了。

2、心血管患者不能吃太多的肉粽子,因为肉粽子所含的脂肪含量过高,建议少吃哦!

3、包粽子一定不要漏米,要包得紧实一些,那样才好吃。

沐熙
版权声明:本站原创文章,由 沐熙 2022-07-16发表,共计1073字。
转载说明:除特殊说明外本站文章皆由CC-4.0协议发布,转载请注明出处。