椒盐是什么调料(椒盐是什么味道)

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椒盐,作为比较常见的一种调味品,虽然不像油和盐那样是日常必不可少的,但是对于有些菜品来讲,有了椒盐的加入,的确可以锦上添花。比如椒盐虾、椒盐排骨、椒盐烧饼等等这些最常见的椒盐味美食,比单纯放盐调味要好吃很多。

椒盐是什么调料(椒盐是什么味道)

椒盐是花椒和盐炒香之后磨成的粉,常用于洒在油炸食物上面,能够增香解腻。或者炖肉的时候放上一点,可以去腥增香,还能增加食欲。还有人见人爱的椒盐烧饼,香麻香麻的椒盐味是它的灵魂所在。椒盐虽然不是调味必需品,但它却是餐桌上的调味剂,有了它就多一份味道。

椒盐虽然超市调料区都有卖,但是自己做也很简单。除了花椒和盐,还可以加些小茴香和白芝麻,我这里一共用了 4 种食材,自己做的真材实料,香味更浓郁。没有添加剂,可以放心吃。

【食材】花椒 20 克、小茴香 8 克、白芝麻 10 克、盐 15 克

【具体制作方法】

1,将花椒和小茴香倒在一起,用清水淘洗两遍,清洗可以去除表面的浮尘,还能使其在炒的过程中不容易炒糊。

2,把洗净的花椒和小茴香沥干水分,倒入炒锅中,先中小火炒干表面的水分。再转小火将其炒出香味。

3,把白芝麻和盐倒进来,继续小火炒。炒至盐变得微黄,花椒用手指一搓就碎即可关火。放在一边自然冷凉。

4,待其完全冷凉之后会变得非常酥脆,倒入破壁中,搅打成自己喜欢粗细的粉末即可。如果没有破壁机,也可以放在面板上,用擀面杖擀成粉末。

自己做的椒盐粉,特别实惠,没有添加。平时做菜放一点,或者烙个椒盐饼,非常香。装进玻璃瓶中,常温密封保存就可以了。

椒盐制作小贴士

1,制作椒盐,一般只放花椒、小茴香和盐这三样就可以了,根据个人口味加点芝麻可以增香。不建议加八角,味道太重,炖菜还可以,但是做椒盐饼并不合适。

2,小茴香和花椒的比例不要超过 1:2,不然花椒的香味就让小茴香给抢了。

3,椒盐粉平时不常用,所以一次不要做太多,因为其中含盐,很容易受潮。

大美
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